Pedro
Ingredientes:
2 cucharadas de whisky escocés
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
1 lomo de salmón
Para ahumar:
3 cucharaditas de hojas de té
1 cucharadita de azúcar
Para acompañar:
1 taza de crema de rábano picante
1 Pan crujiente
Preparación:
Mezclamos en un bol whisky, azúcar moreno
y sal. Embadurnamos el salmón con esta mezcla, dejanmos que repose durante diez
minutos.
y sal. Embadurnamos el salmón con esta mezcla, dejanmos que repose durante diez
minutos.
Revestimos el wok con papel de aluminio
que sobre papel que luego vamos a cerrarlo sobre el pescado. Añadimos el té y
el azúcar. Ponemos la rejilla y colocamos el salmón sobre ella con la piel
hacia abajo. Tapamos el pescado con el papel de aluminio, por eso decíamos que
sobre papel al forrar el interior del woek, y dejamos cocinar a fuego alto
durante 5 minutos.
que sobre papel que luego vamos a cerrarlo sobre el pescado. Añadimos el té y
el azúcar. Ponemos la rejilla y colocamos el salmón sobre ella con la piel
hacia abajo. Tapamos el pescado con el papel de aluminio, por eso decíamos que
sobre papel al forrar el interior del woek, y dejamos cocinar a fuego alto
durante 5 minutos.
Cuando comience a echar mucho humo,
bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos más. Cuando esté listo, lo dejamos
reposar durante 15 minutos antes de abrirlo y en este momento, retiramos las
espinas del salmón, porque en este momento saldrán mejor.
bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos más. Cuando esté listo, lo dejamos
reposar durante 15 minutos antes de abrirlo y en este momento, retiramos las
espinas del salmón, porque en este momento saldrán mejor.
Acompañamos el salmón con crema de rábano
y rebanadas de pan.
y rebanadas de pan.