TORTITAS DE CALAMAR

Ingredientes:

1 calamar grande (mínimo 500grs)
1 zanahoria pequeña
1 calabacín pequeño
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 manojo de hinojo
5 huevos
Pimienta negra
Sal
Harina simple
Aceite para freír

Preparación:

Con una mandolina convertimos la zanahoria y el calabacín en tiras, como hilos.

Cortamos en tiras muy finas el pimiento.

Picamos muy fino el hinojo.

Limpiamos el calamar y los cortamos en dos, a lo largo. Como si abriesen un pan.
Cada mitad la cortamos, a lo ancho, en tiras muy finas.

En un bol grande echamos toda la verdura, añadimos el calamar cortado en tiras y revolviendo, mezclamos bien.

Incorporamos 5 huevos. Pimienta negra molida y sal, ambas al gusto.

Removemos muy bien.

Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego.

Seguimos con la mezcla. Vamos incorporando harina y removemos hasta lograr una masa fluida, tipo creps, filloa, tortitas o simil.

Con dos cucharas formamos unas tortas que depositamos en el aceite.

Freimos por ambos lados y vamos sacando a una fuente en la que hemos colocado un par de capas de papel absorbente.