PedroINGREDIENTES:
3/4 taza de piñones tostados
2 rebanadas de pan integral
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
1 taza de caldo de pescado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de mantequilla
La piel de 1 limón cortada en tiras finas
4 filetes de pescado
PREPARACIÓN:
Para preparar la salsa de piñones, triture los piñones, el pan y el ajo, junto con el zumo de limón y el caldo en una picadora hasta conseguir una mezcla suave. Pasar a un caldero, repartir el perejil picado por encima y calentar todo.
Calienta la mantequilla y la piel del limón, cortada en tiras. Agrega los filetes de pescado blanco y guísalos a fuego lento 2 minutos por cada lado.
Sirve el pescado con la salsa de piñones y acompáñalo de una ensalada verde.