PedroIngredientes:
250 gr harina
1 copita ron
3 huevos
125 gr mantequilla
Para el relleno:
150 gr almendras
1/2 kg azúcar flor
2 cucharadas ron
2 cucharadas de azúcar glass ( azúcar en polvo )
15 gr harina
10 huevos
Preparación:
Mezcla los ingredientes de la masa sin amasar. Queda mejor si prepara la masa el día anterior.
Con la masa forra un molde enmantequillado de los de tipo desmontable o de tartaleta.
Muele las almendras peladas y secas.
Humedécelas con el licor.
Trabaja bien el azúcar con las yemas y mezcla con las almendras molidas y los 15 gramos de harina cernida.
Al final agrega las claras batidas a punto de nieve.
Revuelve todo suavemente y rellena con esto el molde de la masa.
Cubrir con el azúcar glass, para que se forme una costra al cocerse.
Poner a horno muy suave.