PedroIngredientes:
Un manojo de espinacas frescas
Sal
2 puerros
Una papa
100 gr. de mantequilla
Un vaso de agua
Un vaso de leche
Pimienta, recién molida
Un vaso de nata líquida
Una pizca de canela
Una pizca de nuez moscada
Preparación:
Lavamos las espinacas y cortamos los tallos terrosos, volviendo a lavarlas en agua fría hasta que hayan soltado toda la tierra.
Ponemos un caldero con un poco de agua a fuego medio, para guisar las espinacas al vapor.
Picamos las espinacas y las colocamos en la cesta dentro del caldero. Cuando estén al dente, las retiramos, sazonamos y reservamos.
Lavamos, pelamos y troceamos los puerros y la papa, que ponemos en un caldero con la mantequilla, el agua indicada y la leche.
Salpimentamos y llevamos a ebullición.
Cuando hayan cocido unos 10 minutos, añadimos las espinacas.
Cocinamos 5 minutos más y lo llevamos a la batidora.
Ponemos la nata, la canela y la nuez moscada.
Batimos hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos en tazas de consomé.