PedroIngredientes:
2 tazas (450 grs) de pulpa de mango triturada
1 taza (250 ml) de jugo de mango
1 taza (250 ml) de nata para montar
2 cucharadas (30 gr) de gelatina sin sabor
2 claras de huevo
1/2 taza (120 gr) de azúcar
Preparación:
Pelar los mangos, cortarlos y ponerlos en el vaso de la batidora y triturar hasta lograr un puré de pulpa de mango.
En un envase, poner la taza de jugo de mango y agregarle poco a poco la gelatina, dejar reposar 30 minutos hasta lograr una consistencia firme.
En un bol aparte, batir la nata hasta que esté montada y reservar en la nevera.
Batir las claras de huevo y cuando estén a punto de nieve incorporar el azúcar poco a poco; batir hasta tener un merengue.
Luego, ponemos la gelatina en el microondas unos 30 segundos para que se caliente. Pero no podemos incorporar la gelatina caliente, así que le bajamos la temperatura incorporándole un poco del puré de mango.
Después, ponemos las claras batidas a punto de nieve en un envase y con una espátula con movimientos envolventes (no batir para no bajar las claras) incorporar la crema y poco a poco ir incorporando la pulpa de mango y seguir moviendo despacio con movimientos envolventes. Agregar finalmente la gelatina (que estaba con el jugo de mango).
Colocarlo en envases individuales, tapar con papel film y poner en la nevera toda la noche.
