Pedro
Ingredientes:
800 gr. de atún
2 vasos de aceite de oliva
1 vaso de vinagre
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de albahaca
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
2 clavos de especia
Pimienta en grano
Pimienta molida
1 pastilla de caldo de pescado
Preparación:
Cortar el atún en dados gruesos y sazonarlos con la pastilla de caldo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los dados de atún durante 4-5 minutos. Escurrirlos y disponerlos en una fuente honda.
Pelar los dientes de ajo y dorarlos en el aceite de oliva caliente junto con el tomillo, el laurel, el perejil, la albahaca, algunos granos de pimienta y los dos clavos de especia.
Retirar la sartén del fuego y verter con cuidado el vaso de vinagre.
Colocar el recipiente de nuevo en el fuego y dejar hervir muy suavemente durante unos 10 minutos.
Verter la preparación sobre los dados de atún reservados y dejar enfriar totalmente antes de servir.
Como más sabroso está este plato es haciéndolo de un día para otro.
