Ingredientes:
1 vieja por comensal
Sal
3 papas por comensal
Preparación:
Ponemos a hervir agua con un puñado de sal. Cuando rompa a hervir ponemos las viejas. No dejar mucho para que no se pase la carne y quede gomosa.
En otro caldero y con agua hirviendo habremos puesto a sancochar las papas.
La ración por persona será una pieza de pescado y dos o tres papas.
Forma muy sencilla para apreciar plenamente el sabor de este extraordinario pescado.
