PedroLa típica receta norteamericana de macarrarones com queso.
Ingredientes:
500g de macarrones
350g de queso cheddar rallado pero también de queso Cantal
100g de mantequilla
1 cucharada sopera de mostaza Dijon
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de sal (cuchara de café)
40cl de leche condensada sin azúcar. Ver receta casera
Preparación:
Hacemos los macarrones en agua con sal. Seguimos las instrucciones del fabricante.
Precalienta el horno a 180º.
Escúrre los macarrones, después de pasarles un poco por agua fría para quitarles el almidón.
En una sartén grande, calienta 50g de mantequilla a fuego medio. Cuando comience a deshacerse añade la harina y remueve sin parar hasta conseguir una buena mezcla. Ahora añades la leche concentrada sin parar, muy importante, de remover.
Ahora incorpora la mostaza y la sal y continua removiendo durante 5 minutos hasta conseguir una mezcla espesa pero muy cremosa.
Finalmente, añade aproximadamente 3/4 partes del queso rallado hasta que la mezcla quede bien homogénea.
Esparce los macarrones en el plato o fuente que vayas a utilizar para gratinarlos en el horno. Vierte la salsa y mézclalos lentamente con una cuchara de madera para que la salsa quede bien repartida (puedes añadir bacon y champiñones salteados previamente en la sartén).
Mezcla los 50g restantes de mantequilla (después de haberla fundida) con el resto del queso rallado y nuestra combinación inicial de harina, mantequilla, queso y leche. Viértela sobre los macarrones.
Llevar la fuente al horno durante aproximadamente 40 minutos (poniendo la función gratinar si la tienes) hasta que la superficie quede totalmente dorada.
Deja reposar unos 5 – 10 minutos antes de servir.