PedroIngredientes:
2/3 taza de harina
2/3 taza de harina de trigo integral
3/4 taza de puré de batata amarilla
1/4 taza zanahoria rallada
1/3 taza de jugo de naranja
1/3 taza de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharaditas levadura Royal
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 huevo, ligeramente batido
3/4 cucharadita de vainilla
Cogemos una taza desayuno, de las de cuarto litro, como medida.
El puré de batata, si no tenemos tiempo para sancocharla y prepararlo, podemos comprarlo de bote. En esta caso es importante que controles por si tiene azúcar incorporado.
Preparación:
Precalentamos el horno a 200°C. Engrasamos ligeramente 12 moldes individuales para magdalenas.
En un tazón mediano, mezclamos las harinas, la levadura, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Como movimiento lentos y envolventes para que se mezcle bien. Es muy importante que quede todo bien integrado.
En otra hondilla, mezclamos bien el puré de batata, azúcar moreno, huevo, jugo de naranja, zanahoria y vainilla. Cuando todo esté bien mezclado, agregamos a esta mezcla el contenido del tazón y revolvemos suavemente hasta que la harina esté algo húmeda.
Con la masa ya preparada, llenamos cada molde con masa a 3/4 partes de su capacidad. Horneamos durante unos 20 minutos hasta que se doren y recuperen su forma después de ligeramente tocar la superficie en el centro. Podemos pinchar uno para comprobar que la aguja sale limpia.
Dejemos reposar unos 5 minutos para que enfríen y podamos sacarlos de los moldes.
Dejemos enfriar completamente y guardamos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
