PedroIngredientes:
250 cc de leche
50 gramos de azúcar
Un huevo XL
Una yema de huevo
7 gramos de levadura seca
400 gramos de harina simple (todo uso)
4 gramos de sal
55 gramos de mantequilla
Preparación:
En un bol ponemos leche y azúcar y con varilla mezclamos bien. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Finalmente la levadura y mezclamos.
En otro bol ponemos harina, sal y mezclamos muy bien y volcamos en el bol donde tenemos la leche.
Removemos con tenedor para integrar todo. Seguimos con el amasado a mano.
Cuando tengamos una masa homogénea, no dejemos secar, no pasarse con el amasado, dejaremos reposar 20 minutos.
Pasado ese tiempo le añadimos, cortada en láminas, la mantequilla y trabajamos hasta que todo se integre.
Dejaremos reposar 2 horas.
Pasado ese tiempo, vamos como presionando hacia abajo con los dedos para sacar el aire.
Pasamos a mesa de trabajo y amasamos un par de minutos.
Ahora aplanamos con un rodillo de madera (como si fuésemos a formar una base de pizza).
Esta circunferencia la cortamos con un cortapizza en dos, verticalmente y en dos horizontalmente. Cada triángulo principal, seguimos cortando en diagonal, nos dará 4 triángulos más. Al final la masa estará cortada en 16 porciones.
Cada porción la vamos a enrollar sobre sí misma desde la parte más ancha a la más estrecha. Quedará enrollada en una forma tosca de croisant.
Colocaremos en una bandeja de horno todas las piezas, sin que se presionen unas a otras y repasamos una hora.
Pintamos con yema de huevo.
Llevamos a horno caliente, fuego arriba y abajo, a 180°C durante 20 minutos.
Si deseamos, podemos pintar con algo de gelatina.
