PedroEste revuelto es una opción fantástica, muy sabrosa y que te resolverá la comida o la cena en cuestión de minutos. El sabor de la butifarra negra y el punto especialmente dulce de la morcilla de Teror.
Ingredientes:
1 butifarra negra de unos 250 grs
1 Morcilla de Teror
4 huevos grandes
3 dientes de ajo
1/2 cebolla, grande, dulce muy picadita
Aceite de oliva
Sal marina molida
Utiliza la sal con mucha moderación, ya que el embutido aporta suficiente sazón.
Preparación:
Hacemos un corte a lo largo de la butifarra, retiramos la piel por completo y cortamos trozos pequeños, igual con la morcilla de Teror [morcilla dulce].
Pelamos los dientes de ajo y la media cebolla y cortamos en dados pequeños.
Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadimos la cebolla y doramos suavemente durante unos 3 o 4 minutos hasta que estén casi transparente. En ese momento incorporamos el ajo y continuamosque la cebolla esté transparente y el ajo color caramelo.
Echamos un chupito de Jack Daniel’s. Dejamos que evapore el alcohol. Siempre puedes usar coñac.
Añadimos la butifarra troceada e igual la morcilla dulce, a la sartén. Rehogamas apenas 3 a 5 minutos, fuego medio- bajo. Veremos que empieza a soltar su propia grasa y aroma, tiñendo el aceite.
Con la espatula de madera las desmenuzamos. Es importante no cocinarlas en exceso para que no pierdan jugosidad. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
Bajamos el fuego al mínimo, ponemos encima la sartén con la carne.
Batimos bien los huevos. Añadimos, distribuyendo muy bien, a la sartén. Suvimos a fuego medio. Con una espátula, removemos con movimientos suaves y envolventes, trayendo el huevo desde los bordes hacia el centro de la sartén.
Cuando el huevo esté algo más que medio cuajado, retiramos la sartén del fuego unos segundos antes de que el huevo esté completamente cuajado. Tapamos.
Este es el toque clave, el propio calor residual de la sartén terminará de cocinarlo, garantizando que el revuelto quede cremoso y no se reseca.
Para acompañar este plato, colocamos unas rebanadas de pan de campo ligeramente tostadas, o simplemente las rebanas recién cortadas para disfrutar de este plato.
