MOJO ROJO DE LA CASA (con pan)

Ingredientes:

4 dientes de ajo
4 pimientas palmeras secas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal gorda
1 pellizco de comino
2 cucharaditas de pimentón dulce
20 gramos de almendras machacadas
50 gramos de pan duro
200 gramos de aceite de oliva
80 gramos de vinagre

Preparación:

Ponemos las pimientas en remojo y vamos pelando los ajos y quitándoles el germen para evitar repetirlos.

Machacamos el ajo con la sal en el mortero.

Quitamos los rabitos y las semillas de las pimientas. Las lavamos y picamos muy finas y ponemos en vaso de la batidora, añadimos el orégano, el comino, las almendras machacadas, el pimentón, el ajo machacado con la sal, el aceite, el pimentón y triturarlo todo a velocidad media.
Desmenuzamos el pan, lo empapamos con el vinagre y lo incorporamos (pan y todo el vinagre) al vaso de batidora.

Si quieres servirlo con textura menos pastosa, separa la cantidad de mojo que vayas a usar y simplemente añadir aceite y vinagre (algo del doble de aceite que de vinagre) hasta tener la consistencia deseada.  Dejarlo reposar una media hora antes de usar.

Con las cantidades de esta receta conseguimos como medio litro de un mojo muy espeso (casi como un concentrado).

Si vas cogiendo la cantidad a usar en cada momento y rebajas con algo de agua, el rendimiento es muy alto.

Gracias a Antoñita por la de receta