PedroIngredientes:
Aceite de oliva
1 cebolla morada mediana
1/2 puerro
1 zanahoria
1 trozo pequeño de repollo
1 tomate pelado
1 cucharadita de. pimentón dulce de la Vera
60grs.de fideos n° 0
2 huevos sancochados
1,5 l. de agua o caldo de pollo
Sal al gusto
Perejil
Opcionalmente puedes añadir una papa cortada en dados y 6 habichuelas cortadas.
Puedes usar tomate pera natural de bote
Preparación:
Cortamos todos los ingredientes picando finamente todas las verduras.
Trituramos el tomate.
Picamos finamente medio manojo de perejil.
Ponemos un caldero y ponemos un chorretón de aceite. Dejamos calentar el aceite y echamos las verduras menos el tomate con un poco de sal.
Pochamos a fuego medio durante 15 min.
Imcorporamos el pimentón que mezclamos bien y ahora añadimos el tomate triturado. Removemos bien y dejamos 5 minutos.
Echamos el agua o caldo de pollo y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Cuando falten 5 minutos para terminar, añadimos los fideos y los huevos sancochados, muy cortados en pequeños dados, cocinamos los últimos 5 minutos.
Espolvoreamos el perejil, removemos y dejamos reposar tapado y fuera del fuego unos cinco a diez minutos.
