MAZAPANES

Machacar las almendras en un mortero hasta conseguir que estén muy molidas y llevarlas a un recipiente con el azúcar glass y una clara de huevo. Después, procederemos a mezclarlo todo y terminaremos de amasar cuando hayamos conseguido una pasta de carácter homogéneo. Luego, hay que dejar reposar la masa en un sitio fresco por unas horas y, cuando se vaya a utilizar, se espolvorea por encima azúcar glass, se amasa otra vez y se le da la forma deseada. Para las figuritas podemos adquirir moldes diferentes y, una vez obtenida la figura, pintarla con yema con la ayuda de un pincel. Colocar las figuritas de mazapán en una bandeja y meter en el horno. Retirar cuando estén doradas.