PedroSalvo que te quieras poner como un pez tamboril este debe ser plato único y luego dar una larga caminata.
INGREDIENTES:
1 asadura de cerdo (1 hígado)
250 gramos de tocino
500 gramos de carne de cerdo
2 cabezas de ajos
Tomillo
1 hoja de laurel (pequeña)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre
Pimienta negra molida
Sal
PREPARACIÓN:
El hígado, en crudo, se tritura bien.
El tocino se pone entero.
Las dos cabezas de ajo se dejan sin pelar, simplemente se aplastan.
Ponemos en el caldero un poco de aceite de oliva y agregamos todos los ingredientes en crudo.
Removemos para que todo se mezcle bien.
Se tapa el caldero y se deja, reposar, en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente lo sacamos y tal como está lo pasamos por el fuego unos minutos, como un salteado.
La carne no deberá comenzar a guisarse.
Agregamos agua hasta cubrir el contenido.
Ponemos a fuego muy lento y dejamos hasta que la carne esté guisada. Recordar que debe quedar caldoso.
Se acompaña con papas sancochadas, vino tinto de la tierra y pan de leña.