PedroEn su forma más tradicional, el matzo está hecho de harina y agua. Pero si añadimos un poco de sal y aceite de oliva podemos obtener un resultado más sabroso.
Tendremos una masa de matzo más aireado y tierno que es fácil de preparar.
Los Matzos se conservan perfectamente durante al menos una semana, si mantenemos en recipiente hermético y a temperatura ambiente.
Ingredientes:
255 grs de harina para todo uso, más más para enrollar
30 grs de harina integral
¾ cucharadita de sal
60 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal marina en escamas (opcional)
Recuerda que serán 285 grs de harina simple si descartas usar la parte de integral.
Preparación:
Caliente el horno a 260°C
En un escudilla grande, usa una cuchara de madera para mezclar la harina simple, la harina integral y la sal. Añade el agua y el aceite, y remueve hasta que se forme una masa flexible, añadiendo más agua si la masa parece seca.
Enharina ligeramente la superficie de trabajo y amasa la masa brevemente hasta que quede suave.
Cortar la masa en 4 trozos iguales.
Vuelve a enharinar la superficie de trabajo, si es necesario, y usa un rodillo para estirar dos piezas lo más delgadas posible, de aproximadamente 10 cm de diámetro.
(Deben ser casi translúcidos).
Coloca cada matzo en una bandeja para hornear separada y pincha cada uno con un tenedor por varias zonas.
Espolvorea con sal marina en escamas, si quieres.
Hornea hasta que esté dorado por completo y ligeramente dorado en algunos puntos, aproximadamente de 7 a 12 minutos. (El tiempo dependerá del grosor de la pieza).
Saca los matzos a una rejilla y deja enfriar.
Mientras se hornea el primer lote, extiende la masa restante. Si tienes suficientes bandejas para hornear, coloca la masa enrollada a otras dos bandejas. De lo contrario, usa las bandejas aún calientes que usaste en el primer lote, teniendo cuidado al colocar las piezas y recuerda pinchar la masa con un tenedor.
Hornea y deja enfriar.
