PedroImprescindible y adaptable, en función de que bichos seleccionar, al bolsillo y los gustos. En tierras isleñas como no, una sopita de marisco.
INGREDIENTES:
Se pueden utilizar diversos mariscos: cangrejos, lapas, burgados, mejillones y cangrejillos; también es conveniente usar la cabeza de un pescado y un pedacito del mismo, 3 tomates, 1 cebolla, 1 diente de ajo, pimentón, perejil, azafrán, 1 pimiento verde, hortelana, 1 vaso pequeño de arroz, aceite y sal
PREPARACIÓN:
Si utilizamos la cabeza y un trozo de pescado, lo primero que hacemos es dorarlos en aceite, con la cebolla, tomates, pimiento verde y perejil, todo picado.
Añadimos un majado de ajos con un poquito de sal, azafrán y una cucharadita de pimentón, poniendo también los mariscos: lapas, burgados, etc.
Vertemos por último esta fritura en un caldero con agua y le ponemos también una ramita de hortelana.
Se deja hervir un rato, colándolo a continuación, y por último le añadimos el arroz y nuevamente los mariscos y el pescado desmenuzado, continuando al fuego hasta que el arroz se ablande.