VA DE TAPAS – Nº 2

12 croissant pequeños, 200 g. de colas de langostinos, 1 lata de mejillones, 12 colas de gambas,

30 g. de pasta de anchoas, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de catchup, 2 gotas de tabasco, un poco de zumo de limón.  

Hacer la crema y rellenar los croissant. Decorar con algún langostino.

Queso, jamón York, espárragos y mayonesa. Jamón serrano, lechuga y tomate. Bacon, huevo duro, lechuga y mayonesa.

Queso cremoso, pasas y hierbas para espolvorear. Atún, mayonesa y catchup. 

Hay que utilizar pan del día tipo molde, integral, toast. Untar con un poco de mantequilla.

Decorar con aceitunas verdes y negras cortadas en rodajitas, hojas de lechuga en juliana y tomate en rodajas. 

1 ¼ Kg. de patatas, 4 huevos, pan rallado, sal y agua, aceite. 

Cocer las patatas peladas y troceadas con sal. Cuando estén cocidas pasarlas por el pasapuré.

Batir los 2 huevos como para tortilla e incorporar al puré. Rectificar de sal si es necesario.

Formar unas bolitas con las manos, pasarlas por los otros dos huevos batidos y el pan rallado.

Freírlas y servir.

250 g de queso roquefort, 200 g. de queso fresco de oveja, 1 apio en rama pequeño,

1 manojo de cebolletas, paprika. 

Triturar todo, picado muy finamente. Mezclarlo bien y hacer unas bolitas y espolvorearlas de paprika.

1 lata de aceitunas rellenas de anchoa, bechamel como para croquetas, pero un poco más espesa. 

Una vez terminada la salsa bechamel añadir las aceitunas escurridas.

Rebozarlas bien en la salsa e irlas sacando en una fuente.

Cuando estén frías se hace igual que con las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado,

darles forma bonita y freírlas.

Puré de patatas, magro de cerdo o ternera picada.

Hacer como las croquetas. 

Igual que la anterior, pero con jamón y queso.