PedroINGREDIENTES:
1 solomillo entero de 1200 gramos, aproximadamente
100 ml de brandy
50 ml de vinagre blanco
2 limones
50 gr de mostaza dulce
100 gr rábanos
Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN:
Atar el solomillo con un hilo de cocina y sazonar. En una sartén grande con aceite freír el solomillo durante unos minutos, dando la vuelta, hasta que forme costra por todos los lados, evitando así que suelte los jugos.
Reservar la grasa de la sartén.
Poner el solomillo en una bandeja y asar en el horno a 180°C, durante 25 minutos aproximadamente, dependiendo del peso del solomillo.
Recoger el jugo de cocción y pasar a la sartén donde se ha reservado. Poner al fuego y verter el brandy, reducir un poco, colar y reservar en caliente en una salsera.
Pelar y rallar los rábanos, Exprimir los limones, mezclar cuatro cucharadas del rábano, puede ser picante, el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.
Ligar completamente y servir en otra salsera.
Servir el solomillo cortado junto con las dos salsas.
