Pedro
1/2 Kilo de papas para arrugar
agua
200 gr de sal gorda ( sal marina )
2 aguacates maduros
100 gramos de queso philadelphia
2 cucharadas soperas de nata liquida
1 manojo de cilantro
1/2 limón, el zumo
100 ml. de aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida
Lavamos bien las papas y las ponemos al fuego, en un caldero, cubiertas de agua y con la sal.
Cuando estén en su punto, quitamos el agua del caldero y a fuego muy suave ponemos nuevamente al fuego el caldero para que se elimine toda la humedad y que se arrugen.
Para elaborar la crema, ponemos los aguacates pelados en un recipiente junto con el cilantro y el zumo del medio limón. Salpimentamos y trituramos bien con ayuda de un tenedor.
Vamos agregando el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir la consistencia de una fina y espesa.
Servimos las papas calientes y acompañamos con la crema de aguacate, pan de campo y cerveza fresca.