PedroLa carne de cabra o machorra es de los platos más recurrentes de nuestra tierra. Es una carne de saber inconfundible, como podemos decir del cordero, por lo que no deja indiferente o te entusiasma o te desapareces de la cocina cuando comienza su cocción. Esta receta que por lo demás es como siempre la hemos degustado siempre da buenos resultados y no aparece ese gusto fuerte, que tanto argumentan los detractores de este plato para reafirmase en no quererla comer.
INGREDIENTES:
Un kilo o Kilo y medio de carne de cabra en trozos grandes
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajos
Aceite de oliva
Vino blanco
Tomillo
Laurel
Sal
Sal
PREPARACIÓN:
En el caldero se pone el aceite, la cebolla, los pimientos, los ajos machacados y la carne.
Todo a fuego lento y removiendo sin parar durante una media hora.
Pasado este tiempo se añade el vino blanco, y sigues removiendo hasta que se reduzca parte del líquido para que se evapore el alcohol.
Añadimos el agua, que quede por encima de los ingredientes, sal y pimentón dulce.
A fuego lento se deja hacer, removiendo de cuando en cuando y dar puntito de sal.
Para acompañar unas papa sancochadas o papas fritas y un vino tinto de la tierra.
