PedroIngredientes:
250 gr de sémola de cous-cous
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el guiso:
2 calabacines
2 zanahorias
3 pimientos rojos
3 cebollas grandes picadas
1 tarro de garbanzos cocidos
150 gr. de uvas pasas
Azafrán en rama
Sal y cilantro
Elaboración:
En una olla poner 2 vasos grandes de agua, añadir el aceite la sal y poner a cocer.
Cuando comience a hervir retirar del fuego y añadir la sémola. Remover y dejar reposar unos 5 minutos. Tapar.
Para el guiso sofreír en aceite de oliva la cebolla, cuando esté dorada añadir el pimiento en dados, más tarde la zanahoria, y por último el calabacín. Añadir el azafrán y un vaso de agua. Dejar cocer diez minutos. Añadir los garbanzos, las pasas y dejar hervir cinco minutos.
A la hora de emplatar colocar en una bandeja el cous-cous y encima el guiso, espolvorear con cilantro.
