Ingredientes:
400 a 500 ml de agua fría
1 cucharadita de aceite de oliva o girasol
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de vinagre de vino
3 dientes de ajo
1 naranja* agria. Solo el zumo
1 pimienta (verde o madura al gusto)
* De no disponer de la naranja agria, podemos sustituir por un limón.
Preparación:
En un mortero machacamos [majamos] la pimienta, cuando esté bien majada añadimos los ajos y los cominos y seguimos majando todo.
Cuando todos los ingredientes estén bien trituradoro e integrados, añadimos el zumo del limón o naranja, el aceite, el vinagre y se revuelve bien. Con todo bien mezclado, lo añadimos al agua fresca.
La textura no es espesa como vemos en otros mojos. Este, en concreto, es líquido.
Es un mojo ideal para pescado frito, pescado a la plancha o a la parrilla. También para acompañar, un plato canario muy popular, sancocho de pescado. Igualmente se puede incorporar unas cucharadas, al gusto, en el agua que usaremos para amasar gofio.
