Pedro
Ingredientes:
1,5 Kg de carne de cerdo
1 hoja delaurel
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
clavo de olor al gusto
1 cucharada de mostaza
Orégano al gusto
1 cucharada de aceite
pimienta en grano al gusto
1 vaso de vino rosado
sal y pimienta al gusto
Preparación de la Carne:
Condimenta la carne de cerdo con sal y pimienta.
En una cacerola calienta con aceite dora la carne de cerdo por todas sus caras.
Agrega el azúcar y continúa dorando la carne por todas sus caras hasta que se forme un caramelo claro.
Añade el vino, el agua, sal, laurel, orégano, clavo de olor y pimienta en grano.
Tapa la cacerola y deje cocinar durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
Retira la carne de la cacerola, incorpora la mostaza y deja cocinar unos minutos más.
En una cacerola calienta con aceite dora la carne de cerdo por todas sus caras.
Agrega el azúcar y continúa dorando la carne por todas sus caras hasta que se forme un caramelo claro.
Añade el vino, el agua, sal, laurel, orégano, clavo de olor y pimienta en grano.
Tapa la cacerola y deje cocinar durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
Retira la carne de la cacerola, incorpora la mostaza y deja cocinar unos minutos más.
Vamos ahora con el acompañamiento de la carne, las batatas.
Batatas al horno
Batatas (la de piel roja)
Piña natural o latas de piña al natural
Azúcal
Sal
En el tema de las batatas yo suelo utilizar la de la piel roja pero dependiendo de los comensales y gustos puedo realizar una mezcla y poner tanto la batata blanca como la amarilla.
Pela las batatas, córtalas en rodajas de 1/2 cm y precocina en agua salada que ya estará hirviendo.
Escurre las batatas, colocadas en una fuente, añade la piña cortado en dados pequeños, el jugo de naranja, la manteca derretida y espolvorea con el azúcar y sal.
Escurre las batatas, colocadas en una fuente, añade la piña cortado en dados pequeños, el jugo de naranja, la manteca derretida y espolvorea con el azúcar y sal.
Cocina en el horno a fuego moderado durante 25 a 30 minutos o hasta que se doren.
Para la presentación, ponemos en una fuente sa carne de cerdo cortada en rodajas finas, rociamos con la salsa de la cocción y a los lados pones las rodajas batatas. Al gusto también podemo haber sancochado unas papas e incorporarlas a la bandeja de presentación.
