FALSOS ROLLITOS DE PRIMAVERA

Lo de falsos rollitos de primavera viene porque aunque el relleno es el mismo que el de los rollitos, para ahorrar tiempo utilizaremos las oblegas de la cocinera, las de tamaño grande, que hatibualmente utilizamos para hacer las empanadillas. El resultado final es el mísmo, solo cambia la estética y el tiempo empleado por no tener que hacer la masa.

Ingredientes:

Obleas grandes de La Cocinera
250 gr de col blanca
1 puerro
1 cebolla
1 taza de gérmenes de bambú (250 gr)
100 gr de champiñones
200 gr de brotes de soja
125 gr de carne de cerdo picada
125 gr de carne de ternera picada
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz u otro vino blanco seco
Sal
Pimienta
Aceite de girasol
1 yema de huevo

Preparación:

Limpiar la col y el puerro, lavarlos y dejar que escurran (en un colador).
Cortarlos en tiras delgadas.
Pelar las cebollas y cortarlas en cuadraditos pequeños.
Escurrir los gérmenes de bambú y cortarlo en tiras de 5 cm de largo por 3 mm de ancho.
Cortar los champiñones remojados y escurridos en 4 trozos o en pedazos no demasiado pequeños.
Escurrir los brotes de soja.
Calentar el aceite en una olla y freír el picadillo por espacio de 2 minutos, removiendo constantemente.
Transcurrido este tiempo, añadir las tiras de col y puerro, los cuadritos de cebolla y los gérmenes de bambú en tiras.
Freírlos por espacio de 5 minutos  a fuego lento.
Hecho esto añadir las setas, los brotes de soja y dejar que cuezan durante 3 minutos.
Sazonar el conjunto con la  salsa  de soja, vino, sal y pimienta de Cayena.
Retirarlo del calor.                                           .

Colocar las Obleas en cuadrados y cubrirlas con el relleno.
Doblar dos bordes opuestos, untar el último borde con yema de huevo batida y apretarlo bien para que no se despegue.
Freír los rollitos dejando que floten en el aceite, sacarlos y colocarlos sobre una parrilla cubiertas con una servilleta de papel, dejando que se escurran.
Mantenerlos calientes y servirlos en una fuente plana calentada.