Pedro600 gramos de papas
1 cebolla
1/4 Kg de beicon ahumado
1 vaso de caldo
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza dulce
sal
pimienta
Sancochamos (cocer) las papas enteras, con la piel, en agua con sal.
Las escurrimos, las enjuagamos con agua fría, las pelamos y las cortamos en rodajas, que colocaremos en un bol grande y si algunas rebanadas se parten no importa.
Cortamos a tiras el beicon y lo sofreímos en una sartén, cuando este dorado lo retiramos y lo echamos sobre las papas.
Picamos la cebolla y la doramos en la misma sartén donde hemos dorado el beicon, también lo añadimos al bol de las papas.
En un recipiente mezclamos, el caldo, el vinagre, el aceita, la cucharada de mostaza, una pizca de sal y de pimienta molida.
Lo removemos todo bien y con ello regamos las papas.
Lo removemos todo y dejamos que repose durante al menos 30 minutos para que las papas absorban el sabor.
