TORTILLAS DE CALABAZA de la abuela.

Así las hizo siempre mi madre, yo he agregado solamente el pizco de vino dulce porque probé unas tortillas en casa de unos amigos y me gustó. Omitiendo el vino dulce es la receta que originalmente hacia la abuela Candelaria.

Ingredientes:

1 kg de calabaza
6 huevos
1/2 kg de azúcar
1 kg de harina esponja
2 cucharadas de matalahúva (anís)
2 cucharadas de canela en polvo
2 limones (la ralladura de la cáscara)
1 vaso de leche
1 copa de vino dulce
1 copa de anís ( El Mono o La Asturiana )

Preparación:

Sancochamos (cocemos) la calabaza con un vaso de agua y una cucharadita de sal.

Aparte, en un bol, se baten los huevos, y se le va añadiendo lentamente el resto de ingredientes, azúcar, la ralladura de los limones, la cucharada de canela, y el anis.
Añadimos,a la mezcla anterior, la calabaza y se bate toda la mezcla.

Se le agrega la copa de vino y la de anis.

Por último se añade la harina.

Una vez todo mezclado lo dejamos reposar unos 15 minutos, no más tiempo, y freímos en una sartén llena de aceite muy caliente.

 Hazlas con tino, sin prisas y verás que seguro que te salen muy buenas.