CABALLAS CON MOJO HERVIDO

Ingredientes:                                                           

1 kilo y medio de caballas grandes

1 manojo de perejil

Cilantro

4 dientes de ajos

1 cucharadita de azafrán de la tierra

1 pimienta verde sin semillas

Aceite

Vinagre

Sal

Agua

Se limpian las caballas, se sazonan y se ponen a la plancha o en un sartén de asados con poca aceite para que no se peguen.

Preparamos un majado con el perejil picado, ajos, pimienta y azafrán, le añadimos un chorro de aceite y un poco de vinagre. Este majado lo ponemos en un poco mas de medio litro de agua y lo ponemos a hervir, lo probamos de sal y le incorporamos las caballas asadas y dejamos guisar unos siete minutos mas.

Servimos con unas papas sancochadas (cocidas).