PedroComo los hacía paquita, una vecina de la Isleta.
No he probado churros tan ricos y aunque utilizo su misma receta… sigo sin conseguir al cien por cien el puntito que ella les daba.
No he probado churros tan ricos y aunque utilizo su misma receta… sigo sin conseguir al cien por cien el puntito que ella les daba.
Ingredientes:
5 dientes de ajo, perejil
1 pizca de azafrán o colorante alimentario
1 botellín de cerveza
½ kg. de pescado blanco en filetes prefentemente elegir: gallo, mer o corvina
5 cucharadas colmadas de harina
Zumo de 2 limones
Sal
Aceite de oliva para freír
Elaboración:
Cortar en tiras del grosor de un dedo los filetes de pescado y en una fuente se dejan macerar en el zumo de los limones y el majado de 2 dientes de ajo con unas ramas de perejil durante una media hora.
En un bol se prepara un rebozo con el resto de los ajos majados con el perejil, sal y la cerveza que no haga espuma al verterla, la harina, el azafrán y sal al gusto.
Mezclar bien pero suavemente, con serenidad, para no agitar la cerveza.
Añadir, si fuese necesario, harina hasta conseguir una consistencia de papilla.
Calentar el aceite en sartén sin dejar llegar a hacer humo.
Escurrir las tiras de pescado del limón y bañarles en la masa y ponerlas a freír. Deben quedar dorados y crujientes.
