PedroIngredientes:
500 gramos de carne para estofado cortada en cubitos.
3 hojas de laurel
1/2 litro de cerveza Guinness
2 ramas de apio
2 zanahorias
2 cebollas de tamaño mediano
aceite de oliva
1 cucharada bien colmada de harina
400 gramos de tomates picados y sin semillas
sal
pimienta
Preparación:
Se prepara un caldero hondo y de buen tamaño.
Se lavan y se cortan las ramas de apio, se pelan las cebollas y se cortan en trozos no muy pequeños, se pelan las zanahorias, las cortas a lo largo y después vas cortando cada mitad.
Cuando tienes todo esto, pones el caldero a fuego medio, echas en su interior todo lo que has cortado, las hojas de laurel, un par de buenos chorros de aceite de oliva y lo fríes todo durante unos diez minutos.
Pasado ese tiempo, se añade la carne y la harina, la cerveza, los tomates picados, se remueve todo bien, se añade una cucharadita de sal y algo de pimienta y cuando comience a hervir se tapa, se pone el fuego al mínimo y se deja cocinando durante dos horas y media.
Pasado ese tiempo se quita la tapa y se deja cocinando media hora más.
Si al quitar la tapa ves que está muy seco se añade algo de agua.
Pasadas las tres horas al fuego tenemos un estofado delicioso.
Antes de servir debemos quitar las hojas de laurel y si es necesario ajustar el punto de sal y pimienta.
Acompañar con papas sancochadas, del tamaño de las usadas para arrugar y de buen pan.