PedroINGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
30 gr de semillas de sésamo
30 gr de harina
200 gr de albaricoques
1 dl de aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Salpimentamos los solomillos y los embadurnamos con el sésamo mezclado con un poco de harina hasta formar una costra en el exterior de los solomillos.
Doramos en una sartén con aceite caliente y los colocamos en una bandeja de horno.
Introducimos la carne al horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Cuando estén cocinados los solomillos, los sacamos del horno y los reservamos en lugar templado.
Para la salsa de albaricoque: Poner a remojo la noche anterior los orejones de albaricoque.
Añadimos el caldo de carne a la placa con los jugos del solomillo en caliente, raspamos con un cucharón de madera y todos los jugos recuperados los vertemos en una cazuela pequeña con los albaricoques rehidratados.
Cocinamos todo junto unos 5 minutos.
Batimos la salsa y ponemos a punto de sal.
Cortamos los solomillos asados y acompañamos de la salsa de albaricoques y como guarnición unas ciruelas pasas.