PedroIngredientes
2 berenjenas
250 gr. de carne picada de ternera
5 cucharada de salsa de tomate
100 gr. de arroz
2 dientes de ajo
zumo de 1/2 limón
agua
aceite de oliva
unas hojas de menta
pimienta dulce
pimienta negra
una ramita de romero
cayena molida
sal
Puedes agregar algunos piñones para decorar.
Preparación:
Retira los dos extremos de las berenjenas y corta dos cilindros de cada una.
Saca la carne del interior de los cilindros y reserva la carne y los cilindros.
Prepara un caldo con agua, pimienta dulce y el zumo de limón.
Deja en el fuego unos minutos e introduce los cilindros de las berenjenas.
Escáldalas brevemente (reserva el caldo) y colócalas en una fuente de horno.
En una cazuela cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15-18 minutos.
Una vez que el arroz esté cocido, mézclalo con la carne picada.
Añade pimienta negra molida y una pizca de cayena también molida.
Rellena los cilindros con esta mezcla e introdúcelos al horno a 215º C., 15 minutos.
Por otro lado prepara la salsa, añadiendo al caldo reservado anteriormente la carne de la berenjena picada y la salsa de tomate.
Deja que se cocine a fuego suave.
Sirve la berenjena, acompaña con la salsa, riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea un poco de cayena y adorna con una ramita de romero.
