PedroIngredientes:
1 kg de mejillones
1 cebolla grande
1 zanahoria
4 tomates grandes
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal
Aceite de oliva
Guindilla picada (opcional)
Elaboración:
Se limpian bien los mejillones para empezar, frotando la cáscara con un estropajo de aluminio y retirando las barbas. Una vez limpios, se ponen los mejillones en una una olla, con un fondo de agua (un par de dedos) y un poco de sal.
Se dejan hervir durante 5-10 minutos hasta que veamos que ya se han abierto todos.
Por otro lado, se pela la cebolla y se píca a dados pequeños.
Se hace un sofrito en una cacerola a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté bien caramelizada. Luego se añade la zanahoria, también pelada y a cuadraditos.
Deja sofreír durante 10 minutos. Incorpora el vino, sube el fuego para que se evapore el alcohol y luego bájalo de nuevo. Se lavan los tomates y les retiras el corazón para luego rallarlos. Se añade a la salsa y si se quiere picante, añades una guindilla picada.
Se deja reducir durante 20 minutos.
Se echa la cucharada de harina al agua de la cocción y removemos bien, se echa todo a los mejillones y dejamos reducir hasta la mitad.
Mientras, se van retirando las cáscaras de los mejillones para quédarte sólo con la carne. Cuando la salsa esté lista añade los mejillones y retira del fuego.
Se puede servir acompañado de patatas fritas y/o rúcula.