PedroIngredientes:
Un manojo de espinacas tiernas
100 gramos de bacon
4 champiñones
Láminas de queso parmesano
aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta
Preparación:
Lavar muy bien las espinacas y apartar las hojas más tiernas.
Hoy en día algunas fruterías o supermercados venden hojas tiernas de espinacas en bolsa.
Corta el bacon en tiritas y freírlos en un sarten a fuego lento.
No hace falta añadir aceite, porque ya llevan sufiente grasa.
Una vez fritos y crujientes, coloca los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa.
Lava bien los champiñones.
Procurar que sean champiñones del tiempo.
Cortar las champiñones en láminas y colocar en la fuente encima de la espinacas.
Colocar encima los trocitos de bacon.
Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de bacon. Sazonar con sal gorda y pimienta negra.
Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre.