CREPES

Las crepes constituyen un buen soporte tanto para entrantes salados como para postres y por tanto son muy populares en los desayunos: podemos hacer un rollo de crepe relleno de queso feta y terminar con una crepe dulce rellena de mermelada de higos. Aunque se suele hacer una distinción en todas las recetas entre crepés dulces y salados, generalmente basta hacer un único tipo «salado» dejando el punto de sal bajo de manera que el sabor resulte neutro. Las crepes neutras van bien con ingredientes salados y dulces mientras que las dulces no casan nada bien con los contenidos salados.

3 vasos de harina de trigo

1 vaso de leche

2 huevos

3 cucharadas mantequilla

1 pizca sal

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y batimos con la batidora de varillas o eléctrica. La masa debe quedar sin grumos y ni muy líquida ni tampoco sólida (algo así como chocolate derretido).

Si queda muy seca añadiremos leche y si demasiado líquida rectificaremos con un poco deharina. Colocamos una sartén antiadherente al fuego y la calentamos.

Con un poco de mantequilla embadurnamos el fondo.

A continuación cogemos parte de la masa con un cazo de los empleados para servir sopa y lo depositamos en el centro, removiendo con una espátula para cubrir todo el fondo de la sartén. Cuando los bordes se empiezan a oscurecer damos la vuelta (no estaría de más poner otro poco de mantequilla liquida) y dejamos que se haga.

Es posible que la primera crepe sea sólo de prueba ya que tal vez debamos rectificar la elasticidad de la masa o la temperatura de la placa. 

Sugerencias saladas: Rellenar con queso feta y jamón York. Pimientos escalibados, atún y huevo cocido. Espárragos trigueros con salsa de queso 

Sugerencias dulces: Rellenar con mermelada de higos. Chocolate y nata