PedroLa Sopa de pepino y millo dulce = maíz dulce que nosotros preparamos tiene ese punto picante, pero siempre es optativo, tanto el wasabi como el tabasco, puedes omitirlo, aunque utilizado con cuidado, resulta muy agradable.
Ingredientes
Para la sopa de pepino
300 gramos de pepino
125 gramos de yogur
1 diente de ajo
10 gramos de zumo de limón
1 poquito de pasta de wasabi
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Para la crema de millo
75 gramos de maíz dulce
20 gramos de nata
10-15 gramos de agua
4 c/c de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Tabasco
Preparación:
Lava el pepino, ábrelo por la mitad y retira las semillas. Trocéalo sin pelar y ponlo en una jarra para hacer la sopa, añade el yogur, el ajo, el zumo de limón, el wasabi, pimienta y sal. Tritura y añade un hilo de aceite de oliva mientras emulsionas, pero no pongas mucho aceite. Prueba la sopa y rectifica de sal o pimienta.
Pon en el vaso de la batidora el maíz, la nata, el agua, el aceite de oliva, unas gotas de tabasco y salpimienta al gusto. Tritura hasta obtener una crema espesita, si necesitas aligerarla, añade un poco de agua.
Reserva ambas preparaciones en el frigorífico para que estén bien frías a la hora de servirlas.
Para el emplatado, se sirve la sopa de pepino y millo dulce en vasitos para que luzca más.
Empieza con la crema de millo que es más densa y sobre ella sirve la sopa de pepino.
Añade unos brotes verdes para decorar, unas hierbas aromáticas frescas o cebollino y termina con unas gotas de tabasco.
