PedroIngredientes:
400 gr. de cous cous
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 calabacines
1 berenjena
400 gr. de tomate triturado
4 tomates frescos
1 cucharada de albahaca y otra de orégano. Mejor si son frescos.
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Se lavan y cortan todos los vegetales y se salan.
En un caldero se echa el aceite y se añade la cebolla y el ajo, deben pochar durante diez minutos.
Se añade la berenjena, los pimientos y el calabacín, deben guisarse durante cinco minutos más. Después se añade el tomate triturado y se guisa durante quince minutos más.
Los tomates naturales se pelan, se quitan las pipas y se trocean.
Se añaden al caldero además de sal, las hierbas picadas, azúcar y algo de pimienta.
Todo junto debe guisarse unos cinco minutos.
El cous cous se cuece al vapor y cuando esté blanco se añade un poco de mantequilla para que no se pegue y salpimentamos.
Se coloca en la fuente en la que se vaya a servir con las verduras en el centro y alrededor el cuscús.