Pedro
Precalentamos el horno en el tiempo que estamos preparando el «pintado» de la carne y colocamos la carne a horno a 170º grados durante unos 30 minutos, quizás algo más según el punto como te guste la carne.
Preparación del mojo:
Majamos bien los ajos pelados, sal gorda y el cilantro fresco picadito. Se le pone la pimienta verde sin las semillas y se sigue machacando. Echamos un buen chorro de aceite y vino blanco más o menos igual y un chorrito de vinagre y se revuelve todo muy bien. También si se quiere se pueden añadir unos cominos al principio del majado
Sacamos el costillar del horno, cortamos en porciones para casa comensal y acompañamos con papas sancochadas.
Si se ha consumido mucho el mojo que has puesto en sobre la carne, puedes poner un poco de mojo de cilantro en una salsera para poner a las papas.
