PedroIngredientes:
500 gr. de garbanzos
1 Kg. de papas
500 gr. de carne de cochino o de res
500 gr. de carne de gallina
1 vaso pequeño de vino
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento
3 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Azafrán
Perejil
Pimientas negras
Pimentón
Sal
Preparación:
La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo.
En el momento de prepararlos ponemos un caldero con agua al fuego y cuando hierva añadimos los garbanzos, la carne y un puñadito de sal.
Una vez que se ablanden los ingredientes escurrimos el caldo, partimos la carne de cochino en pedacitos y la de gallina se desmenuza bien.
Aparte vamos preparando una fritura picando la cebolla, tomates y pimientos, añadiendo a esto un majado de ajos con 2 ó 3 pimientas negras, una cucharadita de pimentón, un poco de azafrán y un fisquito de sal.
Se fríe todo con un chorro de aceite, agregándole cuando esté casi a punto, un vasito de vino, el perejil picado, el tomillo, el laurel, los garbanzos y la carne, y se deja un ratito más al fuego.
Finalmente freímos las papas en cuadritos que añadimos a la Ropa Vieja antes de servirla.
Yo suelo utilizar en muchas ocasiones solo carne de cochino y carne de vaca y nada de carne de gallina, aunque es una variante de la receta tradicional.