PedroIngredientes:
2 calabacines
1 cebolla
1 pimiento rojo
800 gramos de tomate triturado
Sal
Aceite
Orégano
Azúcar
Vino blanco
OPCIONAL:
1 Huevo por comensal
Papas
Preparación:
Pelamos y picamos todos los ingredientes.
Se pone el caldero al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla para que se vaya pochando. Una vez la cebolla esté como transparente, se añade el pimiento y luego el calabacín y, para finalizar se echa el tomate que se habrá mezclado previamente con un poco de azúcar y orégano.
El tomate, así, da una mejor presentación y textura al plato.
A gusto del consumidor se le puede añadir un chorrito de vino blanco y finalmente la sal.
Dejamos a fuego medio y removemos de vez en cuando para que no se pegue.
En poco más de media hora (30 – 40 minutos) ya estará hecho.
Si te decides por la opción de que sea un plato más contundente, simplemente haces los huevos fritos y las papas las picas en cuadraditos y las fries, pero sin requemarlas.
Emplatas poniendo una ración de pisto, a un lado del plato, al otro lado pones las papas y sobre todo colocas el huevo frito.
Observaciones:
Yo utilizo tomate crudo de lata de Mercadota, que ya viene sin semillas y troceada, sobre todo si es una comida a preparar entre semana donde el tiempo es poco pero las ganas de un buen plato son muchas. Si tengo más tiempo ya me ocupo de utilizar unos buenos tomates a los que quito la piel y las semillas.
