Pedro
Ingredientes:
2 paquetitos de cominos, o lo que es lo mismo tres cucharadas de las de café
2 cabezas de ajos
1 cucharada de sopa de sal gruesa
1 cucharada sopera de orégano
1 cucharada sopera de pimentón normal (pimentón dulce)
1 pimiento rojo
3 hojas de laurel
1 manojillo de perejil
1 cucharadita (café) de Tomillo.
Aceite de oliva o de girasol
2 cucharadas soperas de vinagre
Preparación:
En el almirez se ponen poco a poco ajos lasqueados (cortados en láminas), sal y cominos. Se machaca bien todo hasta terminar de majar todos los ajos. A continuación se saca todo lo anterior del almirez y se pone en un plato de hondo.
Se introduce en el almirez el pimiento y se maja junto con el perejil, añadiendo el orégano y el laurel. Estos últimos no se majan mucho. Vaciar el almirez en el plato donde depositaste los ajos y cominos. Ahora, añades el aceite de oliva -como medio litro- y dos cucharadas soperas de vinagre y dos cucharadas de tomillo (el tomillo nunca se maja) revuelves todo eso bien y listo.
Si quieres que queme un poco, que tenga un punto picante, le puedes poner un poquito de pimienta.
Entre las muchas formas de consumirlo está la de poner un poco sobre unas rebanadas de pan de campo, previamente cortado en rebanadas como de dos centrímetros de grosor, y pasadas por una sartén, tostadora, brasero, barbacoa… para que esté calentíto y crujiente. Colocado sobre un plato poner cierta cantidad, bien extendida, del majado preparado.
Cominos en grano
Receta aportada por mi primo Paco Ramos