PedroLa salsa caruso es una salsa para acompañar pastas cuyos ingredientes básicos son: crema de leche, leche, extracto de carne, fécula de maíz, jamón cocido picado, queso rallado y champiñones de París u otro hongo comestible.
Ingredientes:
250 ml. de leche.
15 gr. de manteca o margarina.
15 gr. de harina.
250 ml. de crema de leche.
150 gr. de champignons.
2 cubitos de caldo de carne.
70 gr. de jamón cocido.
Sal.
Preparación:
Derretir la manteca en un caldero
Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, poner en el caldero.
Cocinar revolviendo hasta que rompa a hervir y tome consistencia de crema.
Agregar la crema de leche, el caldo de carne y los champiñones cortados.
Revolver continuamente y echar el jamón cocido cortado.
Dejar hervir nuevamente.
Rectificar punto de sal al gusto.