SALSA PARISIEN

Ingredientes:

250 ml. de leche.
15 gr. de manteca o margarina.
15 gr. de harina.
250 ml. de crema de leche.
100 gr. de jamón cocido.
1/2 cebolla.
Estragón.
Sal.

Preparación:

Derretir la manteca en el caldero.
Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla al caldero.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y freírla con poco aceite en una sartén.
Echar al caldero la cebolla fritada, el jamón cocido en daditos, la crema de leche con la antes preparado.
Dejar hervir nuevamente.
Estragón y sal a gusto.