PedroINGREDIENTES:
500 g de azúcar
500 g de almendras molidas
10 yemas de huevo
Canela en rama y molida
Corteza y ralladura de limón
250 mililitros de agua
PREPARACIÓN:
Se hace un almíbar con el agua, el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón, hasta llegar a hebra floja.
Añadir las almendras y seguir removiendo a fuego bajo, hasta que vaya espesando y quede como una pasta.
Se aparta del fuego y se van añadiendo las yemas bien batidas, poco a poco, y sin parar de remover.
Se pone al baño María durante 8 minutos sin parar de moverlo.
Dejamos enfriar y guardamos en un bote.
Servir al gusto y acompañar con helado de turrón, gofio, vainilla…
