Pedro
Ingredientes:
5 huevos
200gr. de gofio de millo
un puñado de pasas sin pipas
1 puñado de nueces troceadas
1 chorrito de licor de anís
70 ml. de aceite de girasol
200 ml. leche
200gr. de azúcar
ralladura de limón
canela
matalahúva
3 cucharaditas de levadura
azúcar glass.
Elaboración:
Se baten las yemas, junto con el azúcar, el aceite, la leche, la canela, las pasas, las nueces, la matalahúva y la ralladura de limón. Se añaden el gofio de trigo y la levadura. Se montan las claras a punto de nieve y se añaden a la masa anterior. Se vierte en un molde previamente engrasado y se hornea a 180º aproximadamente durante 45 minutos. Espolvorear con azúcar glass al desmoldar, si se quiere.
