PedroINGREDIENTES:
11 claras de huevo
3 yemas de huevo
400 gr de azúcar
450 gr de harina
Ralladura de un limón
1/2 limón exprimido
250 gr de azúcar glass
PREPARACIÓN:
Ponemos 8 claras a batir con varillas hasta punto de nieve duro.
Reservamos 3 claras para el lustre.
Aparte, batimos las yemas con el azúcar muy bien hasta que queden cremosas.
Se añaden las claras a punto de nieve, la ralladura de limón y la harina poco a poco tamizada y removiendo de arriba a bajo.
Engrasar un molde rectangular con mantequilla, y papel barba, encima volcar la masa y meter al horno a 150o durante 25 minutos.
Pinchamos con un cuchillo para comprobar si está cocinado, tiene que salir la hoja limpia.
Dejar enfriar y desmoldar. Hacer cortes rectangulares y colocarlos encima de una rejilla.
Hacemos el lustre batiendo las tres claras, con el azúcar glass y el zumo de limón.
Con un pincel pintamos los trozos de bizcocho. Acompañamos el dulce con yogur de cabra.