PedroINGREDIENTES:
12 yemas de huevo
300 g de azúcar
Canela en rama
Corteza de un limón
250 ml de agua
PREPARACIÓN:
Se hace un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y el limón.
Dejarla al punto de hebra floja. Dejar templar y quitar la canela y el limón.
Batir las yemas con la batidora de varilla hasta que queden bien cremosas y duras.
En ese momento ir echando a chorro el almíbar sin dejar de batir.
Poner el recipiente encima de un baño María sin parar de remover durante cinco minutos
(Más tiempo se cortaría la masa).
Servir en copas y dejar enfriar, acompañando con gofio.
