PedroINGREDIENTES:
150 g de gofio
5 yemas de huevo
125 g de azúcar
1/2 litro de nata
1 hoja de gelatina
3 claras de huevo
PREPARACIÓN:
Calentar la nata en un cazo hasta llegar a ebullición, apartar y añadir las yemas con el azúcar y, enseguida, remover bien a fue¬go bajo durante 5 minutos.
Dejar templar y añadir el gofio -sin parar de remover y la gelatina previamente remojada en agua fría. Mezclar bien.
Dejar enfriar en el frigorífico durante 4 horas y batir con varillas hasta que monte como una nata.
Aparte, batir las claras a punto de nieve duro e ir incorporándolas, removiendo de arriba abajo, a la mezcla del gofio.
Al servir, acompañamos con unas almendras tostadas.