Pedro
Los tollos, son las tiras resultantes de cortar el cazón, colgadas en liñas y secadas al sol;
son el fruto del total aprovechamiento del pescado que se daba en la Isla.
Los tollos se pueden comer bien secos, o bien en salsa.
Ingredientes:
1 Kg de tollos
1 cabeza de ajos
1 pimienta roja
1 chorro de aceite
1 chorrito de vinagre
Azafrán de la tierra
Cominos
Pimentón
Sal
Elaboración:
Antes que nada picamos los tollos en trozos pequeños, y los dejamos en remojo la noche antes.
Al día siguiente, y en el momento de prepararlos, se lavan y se ponen en un caldero con agua y los dejamos al fuego hasta que se ablanden.
Al día siguiente, y en el momento de prepararlos, se lavan y se ponen en un caldero con agua y los dejamos al fuego hasta que se ablanden.
Luego se escurren y, en un caldero, vertemos un vaso pequeño de aceite, otro de vinagre y un majado de ajos, cominos, un poco de azafrán, una cucharadita de pimentón, una pimienta roja y la sal.
Hay gente que a este majado le añade miga de pan para que coja consistencia.
Luego lo dejamos al fuego durante unos minutos y ya están listos para comer.